Moissac
La uva Chasselas de Moissac DOP
Sus racimos flexibles, sus uvas esféricas, doradas, bañadas por el sol, su piel fina, su zumo meloso... ¿La reconoce?
Es la uva DOP Chasselas de Moissac.
Venga a descubrir una región rica en historia y sabores, donde cada recodo de la carretera revela una parcela de viñas o de árboles frutales. Tarn-et-Garonne le espera para vivir una experiencia inolvidable.
¿Qué es la Chasselas?
¿Por qué se cultiva la uva Chasselas en Moissac y Terres des Confluences?
Tarn-et-Garonne, segundo productor de uva de mesa después de Vaucluse, es una visita obligada para los amantes de la gastronomía y la naturaleza.
La región de Bas-Quercy ofrece unas condiciones únicas para el cultivo de la fruta, lo que la convierte en un lugar excepcional:
- La presencia del agua, en la confluencia de los ríos Tarn y Garona.
- Un clima ideal para la vid, con una temperatura media de 10 °C y precipitaciones moderadas.
Región frutícola por excelencia, Tarn-et-Garonne produce también el Melón de Quercy, la Cerise Région Moissac y fresas.
¿Cómo reconocer esta uva de mesa de sabor único?
La uva Chasselas se reconoce por sus bayas translúcidas, su piel fina y dorada y su zumo dulce y delicado. Los racimos son flexibles y homogéneos, y el contenido de azúcar es elevado.
En Terres des Confluences, la DOP Chasselas de Moissac se cultiva en varios municipios: Durfort-Lacapelette, Moissac, Montesquieu, Boudou y Lizac.
La uva Chasselas de Moissac es una denominación de origen controlada que sólo se encuentra en Tarn et Garonne.
¿Lo sabías?
Esta uva de Quercy contiene 160 g de azúcar por litro y debe pesar al menos 100 g.
La historia del cultivo de la vid y la uva de Chasselas
En el corazón del Tarn et Garonne, el "huerto más bello del Suroeste", Moissac DOP Chasselas tiene una maravillosa historia que contar...Chasselas no existiría sin las chasselatières
Los chasselatières son los guardianes de un saber hacer ancestral. Poda de la vid, desmochado, desmochado, recolección, selección... todas las tradiciones y el saber hacer en torno a esta fruta están arraigados en sus manos.
Esta herencia, transmitida de generación en generación, es perpetuada con orgullo por los viticultores de la región.
¿Qué es una cura de uva?
La cura de la uva, también conocida como cura uvale (del latín "uva", que significa uva), consiste en consumir uvas frescas como alimento principal de forma regular y equilibrada durante un periodo prolongado. Este método se utilizó para redescubrir la uva Chasselas y promover sus beneficios terapéuticos.
Los beneficios de Chasselas
La uva Chasselas no es una excepción a la regla: como uva, favorece la digestión y la eliminación de toxinas. Especialmente rica en vitaminas A, B y C, y baja en proteínas y grasas, la uva Chasselas es un excelente antioxidante que ayuda a eliminar el colesterol malo.
Ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además, la uva Chasselas contiene todos los oligoelementos asimilables por el organismo que aportan beneficios remineralizantes. *
El Uvarium, una pepita única y sorprendente
Construido en 1933 a orillas del Tarn, el quiosco Uvarium estaba destinado a las curas de zumo de uva de Chasselas. Heredero de la moda de los uvales de los años 30, el Uvarium era un lugar popular para relajarse en aquella época.
Bajo las pérgolas, desde principios de septiembre hasta mediados de noviembre, los asistentes al balneario disfrutaban de los beneficios probados de la Chasselas, la uva reina de la ciudad, degustando las uvas en el interior del Uvarium.
En el interior del Uvarium, los frescos que aún hoy pueden admirarse son una auténtica joya del Art Déco. Fueron pintados por Domergue-Lagarde, natural de Valence d'Agen, a pocos kilómetros de Moissac.
En la explanada junto al río Tarn, el quiosco Uvarium recuerda que la ciudad fue nombrada en los años 30"primera estación uvarium de Francia".
Chasselas, la estrella de Moissac
Lahistoria de la uva Chasselas también está escrita en las calles de Moissac y en sus edificios. Fíjese bien en los detalles de los edificios y casas: hierro forjado, óculos, bow windows, la uva Chasselas está a menudo presente.
Una uva de mesa de renombre internacional
Chasselas cuenta con varias denominaciones y etiquetas de prestigio:
- Denominación de Origen Controlada
- Denominación de Origen Protegida
- la etiqueta "Site Remarquable du Goût
- inclusión en el "Inventaire National du Patrimoine Culturel Immatériel" (Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial).
Una uva polifacética
La uva Chasselas es un producto de temporada, que sólo se disfruta de septiembre a diciembre. Sin embargo, puede disfrutar de su irresistible sabor durante todo el año en zumo fresco o carbonatado, mermelada y pasta de frutas.
Y no olvide probar la Chasselas de Moissac como aperitivo con Quercy des îles. Cerca de Toulouse y a pocas horas de Burdeos, la zona de la DOP Chasselas de Moissac se extiende por el sur de la región de Quercy, de donde procede el nombre de este aperitivo local. También encontrará ron AOP de Martinica, vainilla de Tahití, guindilla AOP de Espelette y, por supuesto, Chasselas AOP de Moissac.
¿Le apetece chocolate? Creado en 1954, el "Grain Doré " es una especialidad elaborada con Chasselas de Moissac. Aún hoy, Cédric Moretto sigue perpetuando el savoir-faire de este manjar que combina chocolate negro, Chasselas crujiente y un toque de Armagnac. ¡Déjese tentar!
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